Pavlova Cake

Pavlova Cake– Torte aus einer Baiser Masse, die mit Sahnecreme und Früchten gefüllt ist. Passt perfekt in Sommerzeit, aber nicht nur! Man kann sie wunderbar “winterlich” servieren- mit Saisonobst.

Die Zubereitung ist einfach und viele Produkte werden dafür nicht benötigt. Man kann sie unterschiedlich kreieren. Sei einfach kreativ!

Fangen wir mal an!

Zubereitung: ca. 10 Minuten

Backen bzw. Trockenzeit ca. : 90 Minuten

Zutaten für die Baiser Masse:

5 Stück Eiweiß
50g feinster Backzucker
1 EL Vanillepuddingpulver
1 TL Zitronensaft

Zutaten für die Creme:

500 g Mascarpone
400ml Schlagsahne 30%
10 g Vanillezucker

Tipps

Eier sollten zimmerwarm sein. Die Eiweiße müssen perfekt abgetrennt sein, sonst gelingt, dass Eiweißschlagen nicht. Grundsätzlich gilt es: 50g Zucker pro ein Eiweiß. Menge an Puddingpulver bleibt. Wenn du kleinere Torte machen möchtest, musst du nur die Mengen dementsprechend reduzieren,

Backofen auf 170 Grad vorheizen (Obere/- Unterhitze)

Zubereitung Baiser:

Eiweiß in die Rührgerätschüssel geben und anfangen auf niedrigster Stufe zu schlagen. Nach einer Minute auf die höchste Stufe umstellen. Wenn es anfängt schaumig zu werden, ist es richtiger Moment nach und nach den Zucker zugeben. Beobachte dabei wie deine Eiweißmasse ausschaut- wenn der Zucker aufgelöst ist (Fingertest- Mixer ausschalten und mit den Fingern schauen, ob noch Zuckerkristalle spürbar sind.) Puddingpulver und Zitronensaft zugeben. Jetzt nur noch kurz weiterschlagen- die Masse soll steif und glänzend sein. Nicht zu lange schlagen! Sonst bekommst du zu viel Luft in deine Masse.

Nimm Backpapier und male mit einem Bleistift ein Kreis mit Durchmesser ca. 20 cm. Eisschnee in einen Spritzbeutel mit Spritztülle M1 von Wilton geben. Den Kreis mit Masse gerade einstreichen und außen rum einen Rand machen. Du kannst es auch ganz einfach machen: mit Backspachtel ein Nest bilden (ohne Spritzbeutel zu benutzen).

Jetzt wird das Baiser in den Ofen transportiert. Temperatur sofort auf 130 Grad reduzieren und 10 Minuten backen. Nach dieser Zeit erneuert Temperatur auf 100 Grad runterstellen. Die Ofentür leicht auflassen -> damit man die beste Luftzirkulation in dem Ofen bekommt. Nun wird die Baiser Torte jetzt ca. 80 Minuten trocknen. Danach einmal überprüfen ob, Baiser fertig ist. Nach Bedarf paar weitere Minuten drin lassen.

Nach vollständigen abkühlen kann endlich die Creme gemacht werden.

Dafür alle Zutaten (davor gut kühlen) in eine Schüssel geben und alles zusammen auf höchster Stufe schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Jetzt nur noch die Torte mit Creme füllen und mit den Lieblingsfrüchten verfeinern.

Guten Appeit!

Wenn du es ausprobiert hast, kannst du es gerne auf Instagram unter #gesehenbeikasiasweetdream posten und mich dabei markieren. So weiß ich es und freue mich auf Deinen Feedback. 😊

Kasia Sweet Dream🧁 (@my_sweet_dream08) • Instagram-Fotos und -Videos