Blaubeeren- Hefestückchen

Blaubeeren- Hefestückchen, polnisch “Jagodzianki”. Ein Gebäck, welches bei mir schon immer ein warmes Gefühl am Herzen erweckt hat.

Und warum? Weil es Geschmack von meiner Kindheit und Schulzeit ist. Erstmal bei der Oma daheim und danach war es ein Ritual auf dem Weg zu Schule. Leckerer, fluffiger Hefeteig und leicht säuerliche Blaubeeren. Sauer und süß zugleich, eine Geschmackskombination, die man einfach liebt! Blaubeeren Hefestückchen passen zu jedem Anlass und schmecken einfach immer.

Rezepte mit Blaubeeren sind in der Sommerzeit sehr begehrt. Zu meinen “Must have” gehören definitiv auch diese leckere Heidelbeeren- Zitronen Cupcakes .

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten

Backzeit: 20-25 Minuten

Backtemperatur: 190 Grad (O/U)

Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept

Blaubeeren Hefestückchen

Zutaten

Sauerteig:

• 130 ml warme Milch
• 2 EL Zucker
• 20g frische Hefe
• ein EL Mehl

Teig:

• 30g weiche Butter
• 2 Eier
• 10g Vanillezucker
• 3 EL Zucker
• 230g Mehl
• Heidelbeeren

Zum bepinseln:

• Ei
• Milch
• blanchierte Mandeln

Sauerteig vorbereiten

Ganz am Anfang wird der Sauerteig vorbereitet. Dafür in eine saubere Schüssel warme Milch, Hefe, zwei EL Zucker und ein EL Mehl geben und vermischen. Mit einem Tuch zudecken und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Hefeteig für die Blaubeeren Hefestückchen

Den Sauerteig in größere Schüssel geben und die restlichen Zutaten zufügen. Den Teig zu einer Kugel verkneten (möglicherweise wird der Teig etwas flüssig sein- nicht erschrecken, so muss es sein), mit einem sauberen Tuch zudecken und an einem warmen Ort zum aufgehen stellen ( Dazu kann auch gerne der Backofen auf 35 Grad vorgeheizt und der Teig dort gestellt).

Nach der Aufgehzeit, den Teig nochmal bearbeiten, bzw. verkneten. Nach Bedarf mit etwas Mehl bestreuen. Danach kleine Kreise bilden, mit den Heidelbeeren füllen und wieder zu einer Kugel formen. Alle Hefestückchen mit genügend Abstand auf das Backblech (davor mit Backpapier auslegen) verteilen, mit einem Tuch zudecken und für weitere 10 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Danach mit Ei und Milch bepinseln und etwas blanchierte Mandeln drauf verstreuen. Das Backblech in den Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen.

Hefestückchen schmecken am besten an dem selben Tag, wo die gebacken werden. Allerdings lässt sich die Frische durch Luftfreie und Trockene Lagerung behalten.

Hefestückchen wird für mich immer etwas Besonderes sein. Und Blaubeeren Hefestückchen gehören für mich zum Sommer dazu. Der Geruch, der sich über das ganze Haus verteilt, lädt dazu ein, eine kleine Pause zu machen und die Zeit einfach zu genießen!
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