Heidelbeeren Cupcakes

Was ist der beliebte Nachtisch bei den Erwachsenen und Kindern zugleich? Natürlich Cupcakes. Die gehen schnell, schmecken besser und passen zu jedem Anlass. Haben auch ideale Größe, wo man kein Stückchen übrig lassen kann. Verziert mit einer leckeren Heidelbeerbuttercreme versüßen jeden Moment.

Backzeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten

Wartezeit: 30-60 Minuten

Zutaten:

Schokocupcakes (12 Stück) :

• (ein Glas – 250 ml Glas – also ca. 160g)
• ein Glas * Zucker
• 10g Vanillezucker
• zwei Gläser Mehl
• 2 TL Backpulver
• 30g Kakao
• ein Ei
• 120ml Milch
• 80g Öl

Heidelbeergelle:

• 150g TK Heidelbeeren
• 15g Vanillezucker
• 50ml Wasser
• 5g Gelatine + 2-3 EL Wasser

Weiße Schoko Ganache- Buttercreme:

Zubereitung

Zuerst wird das Gelee zubereitet, damit es geliert: TH Heidelbeeren zusammen mit dem Vanillezucker und einem Glas Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen. Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Weiche Heidelbeeren pürieren, den Topf von der Kochstelle runternehmen und die Gelatine drin auflösen. Zur Seite stellen.

Muffins: Backofen auf 180 Grad vorheizen (o/u). Cupcakesförmchen in die Muffinform verteilen.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Backpulver in eine Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. In eine zweite Schüssel übrige Zutaten vermengen und langsam in die Mehlmischung geben und verrühren. Den Teig in die Förmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen.

Buttercreme: Weiße Schokolade zusammen mit der Schlagsahne 3 für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen und zum schmelzen bringen. Kalte Butter klein schneiden, in die Schüssel von Mixer geben und mit der heißen Schokolade übergießen. Auf der höchsten Stufe aufschlagen lassen. Nach ca. 3-4 Minuten, das Gelee langsam in die Creme geben und weiter ca. 2 Minuten schlagen.

Die Creme in einem Spritzbeutel mit Spritztülle (bei mir M1 von Wilton) geben und auf die Cupcakes drauf spritzen. Bis zum servieren in den Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

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