Erdbeer- Sahne Kuchen unter Baiserhaube

Die Erdbeeren Saison hat noch nicht angefangen, aber ich weiß es nicht, wie es euch geht, bei mir ist es so, dass sobald die Sonne scheint habe ich total Lust die Erdbeeren! Was passt am besten zum Frühlingsanfang? Etwas fruchtiges, fluffiges und leichtes. Und genau sowas habe ich heute für euch vorbereitet!

Vorbereitungszeit: ca. 15- 20 Minuten

Backzeit: 20 Minuten

Wartezeit: 2 Stunden

Zutaten:

Mürbeteig:

300g Mehl
100g Puderzucker
2 TL Backpulver
2 Eier
150g kalte Butter
10g Vanillezucker

Erdbeergelee

500g TK Erdbeeren
60g Zucker
9g Gelatine + 4 EL Wasser
300ml Wasser

Creme:

500g mascarpone
400ml Sahne 30%
10g Vanillezucker
30g Puderzucker
9g Gelatine + 4 EL Wasser

Baiserhaube:

Meringue Backmischung von Decocino (Werbung, Produkt wurde Kostenfrei zur Verfügung gestellt)

Zubereitung:

Mürbeteig vorbereiten: alle Zutaten kneten (oder mit Hilfe von einer Küchenmaschine kneten lassen) , in eine Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank für eine Stunde kaltstellen.
Eine Backform (24x34cm) mit dem Backpapier auslegen und etwas mit Butter einfetten. Den Teig in die Form verteilen und mit dem Gabel einstechen. Backen ca. 15-18 Minuten in dem vorgeheizten auf 180 Grad Ofen (o/u).

Erdbeergelee vorbereiten:
Erdbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. 300ml Wasser zufügen. Gelatine mit 4 EL Wasser vorbereiten, in den Topf ebenfalls geben und verrühren.
Wenn das Gelee anfängt zu gelieren, auf den gebackenen Mürbeteig verteilen.

Creme: kalte (ganz wichtig!) Schlagsahne, Mascarpone und Vanillezucker mit Puderzucker verrühren. Gelatine vorbereiten und erneut verflüssigen lassen. Kalte und flüssige Gelatine vorsichtig in die Masse unterheben. Auf das Erdbeer- Gelee geben.

Das Blech mit dem Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Baiserpulver mir 90mlL heißes Wasser vorbereiten. Auf ein Blech mit ausgelegtem Backpapier (Größe wie die Form vor dem Kuchen) verteilen und paar gehobelte Mandeln drauf streuen. Backen (o/u) in dem vorgeheizten auf 100 Grad Ofen ca. 60 Minuten.
Abgekühlte Baiserhaube auf den Kuchen geben und bis zum servieren in dem Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung von Baiser war noch nie so einfach wie jetzt! Dank Decocino gelingt es Dir immer die perfekte Meringue vorzubereiten.

Viel Spaß damit🤍