Herbstliche Mandeln- Birnen Biskuitrolle

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da! 🤎 Und wenn mich jemand kennt, weißt er ganz genau wie sehr ich ihn liebe. Die Natur draußen inspiriert mich und mein Backofen bleibt da sehr selten kalt. Birne, Mandeln und Schokolade, für mich eine unschlagbare Kombination, die einfach zum Herbst dazu gehört! Diese köstliche Biskuitrolle werdet ihr lieben, versprochen! 🤎

Zutaten

🤎 70g Mehl
🤎 30g Kakao
🤎 40g gemahlene Mandeln
🤎 100g Zucker
🤎 20g Vanillezucker
🤎 5 Eier
🤍 200g kalte Schlagsahne 30%
🤍 250g Mascarpone (gekühlt)
🤍 2 EL Puderzucker
🍐 4 Bieren
🍐 2 EL Zimt
🍐 Schokolade
🍐 gehobelte Mandeln

Bereit? Dann fangen wir mal an 🙂

Bevor es so richtig losgeht, werden alle Zutaten abgewogen und dafür kann ich euch diese tolle Küchenwaage mit genauem Wiegesensor in 1g- Schritten von CASO Design empfehlen.
Jetzt nun den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit dem Backpapier auslegen und den Biskuitteig vorbereiten.

> Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker auf der höchsten Stufe schaumig aufschlagen. Mehl und Kakao sieben, gemahlene Mandeln zugeben. Die Stufe der Küchenmaschine auf 1 stellen und langsam die Mehlmischung unterheben. Auf das Backblech den Teig verteilen. Ca. 20-25 Minuten backen.

Birnen schälen und klein schneiden. In dem Topf etwas Butter schmelzen, Birnen geben und mit Zimt vermischen. Das Obst kurz andünsten. Abkühlen lassen. Den Biskuit aus dem Ofen rausholen und mit dem Küchentuch (wie auf dem Video) einrollen. Zur Seite stellen.

Für die Creme, die dazu gedachten Zutaten auf der höchsten Stufe aufschlagen.

Den Biskuit ausrollen mit Creme einstreichen (etwas Creme für die Dekoration lassen), in die Mitte die Birnen verteilen. Zur einen Rolle rollen. Mit geschmolzener Schokolade und Mandeln dekorieren.