Mini Baiser
Mini Baiser erinnern mich an meine Kindheit. Die gab es oft bei uns als Nachtisch. Schon als Kind habe ich die große Liebe für diese kleine süße Leckereien entwickelt und so ist es schon bei mir geblieben. Baiser sind nicht nur perfekt zum Naschen, aber eignen sich toll als Tortendekoration. Mini Baiser können auf Vorrat gebacken werden, das wichtigste dabei ist, die richtige Aufbewahrung.
Perfekt zum Kaffee, verschenken und dekorieren. Probiere auch gerne Rezept für die sommerliche Mini- Pavlova Mini Pavlovas – Kasia Sweet Dream oder Baiser mit Himbeermousse Baiser- Dessert mit Himbeermousse – Kasia Sweet Dream .
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 60- 90 Minuten (abhängig von der Baisergröße und Backofen
Backtemperatur: 100 Grad (O/U)
Rezept Mini Baiser
Zutaten
- 2 Eiweiß gr. M
- 100g feinster Backzucker
Außerdem
- Backpapier
- Spritzbeutel
- Verschiedene Spritztüllen
- eventuell Lebensmittelfarbe (Ölfreie!)
Mini Baiser vorbereiten
Die Eier sollen am besten zimmerwarm sein. Kommen die aus dem Kühlschrank? Kein Problem. Es wird auch funktionieren. Umso frischer die Eier desto besser. Wie erkennst du wie frisch deine Eier sind? Wenn das Eiweiß zu flüssig ist, bedeutet es, dass das Ei nicht mehr gut ist.
So geht es…
Zuerst werden die Eier getrennt. Ganz wichtig ist, die Eier genau zu trennen. Um das perfekte “Eisschnee” zu bekommen, darf kein Eigelb dabei sein. Eigelb wird nicht weggeschmissen. Behalte es für einen Hefekuchen oder Mürbeteig.
Das Eiweiß in eine saubere und fettfreie Schüssel geben. Langsam anfangen zu schlagen und die Stärke des Mixers nach und nach hochstellen. Wenn das Eiweiß “Badewanne- Schaum” Konsistenz erreicht, kannst du langsam anfangen den Zucker zu zugeben. Möchtest du bunte Baiser haben? Das ist der richtige Moment, die Lebensmittelfarbe zu benutzen. Aber Vorsicht! Benutze keine Lebensmittelfarbe, die Öl enthält. Ölhaltige Lebensmittelfarben verhindern das Eiweiß steifzuschlagen.
Auf der höchsten Stufe des Rührgeräts das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen, bis das Eischnee richtig steif und glänzend ist.
Jetzt nun den Backofen auf 100 Grad (O/U) vorheizen.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit einer Spritztülle geben und auf das Backpapier spritzen.
Das Backblech mit den Baiser in den Backofen auf die mittlere Schiene geben und ca. 60- 90 Minuten trocknen lassen. Die Trockenzeit häng von der Größe des Baisers und von dem Backofen. Umso größer die Baiser sind, verlängert sich die Zeit. Nach dem Backen, die Backofentür leicht aufmachen und die Baiser komplett auskühlen lassen.
Tipps zum Aufbewahrung
Die abgekühlte Mini Baiser sind knusprig und leicht. Die können sofort gegessen werden. Möchtest du die Baiser als Tortendekoration benutzen? Prima. Die eignen sich perfekt dafür. Allerdings muss du paar Kriterien beachten. Baiser mögen keine Feuchtigkeit und Wärme. Falls du vorhast, eine Sahnehaltige Torte mit Mini Meringue zu dekorieren, mache es kurz vor dem Servieren. Sonst besteht das Risiko, das die Baiser schmelzen oder wie Kaugummi werden. Bei den Buttercreme Torten besteht dieses Risiko nicht. Da die Verzierung durch Butter fest und nicht feucht ist, können die Baiser längere Zeit auf der Torte liegen.
Die übrige Baiser Licht-und Luftfrei aufbewahren. So bleien die frisch und sind bis zu einem Monat noch genießbar.
Baiser als Tortendekoration findest du auch bei mir auf meinem Instagram Profil. Ich freue mich auf deinen Besuch. 🤍
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