Schokoladen Cupcakes

Nachtisch, der immer passt und von jedem geliebt ist. Egal ob es Geburtstag, Sonntagskaffe oder “Spontanbesuch” ist, es passt einfach immer! Leckere Schokoladen Cupcakes. Die Kinder lieben die und Erwachsene mindestens genauso. Und ganz ehrlich… wer mag schon keine Schokolade? 😊 Ein schnelles Schokoladen Cupcakes Rezept.

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Backzeit: ca. 20 Minuten

Wartezeit: 2 Stunden 

Rezept

Zutaten (für ca. 12 Stück) :

• 320g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 170g Zucker
• 10g Vanillezucker
• 50g Kakao
• 2 Eier
• 120ml Milch
• 70ml Öl

• 100g Schokolade (Vollmilch, Zartbitter oder andere Lieblingssorte)
• 100ml Schlagsahne
• 250g Mascarpone

• Muffinsbackblech
• Muffinsförmchen
• Schokolade/ Streusel oder ähnliches zum Dekorieren

Die Zubereitung

Schokoladen Cupcakes

Zuerst die Schokolade zusammen mit der Sahne schmelzen lassen und zum fest werden in den Kühlschrank geben. Idealerweise für 2 Stunden, allerdings nach einer Stunde ist die Ganache auch schon fertig zur weiteren Bearbeitung.

Backofen auf 180 Grad (O/U) vorheizen. Die Muffinsförmchen in Cupcakes- Backblech verteilen.

Um die Muffins zu backen, brauchst du kein Handmixer oder Küchenmaschine. Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell.

Zwei saubere Schüssel vorbereiten. In die erste alle “trockene” Zutaten geben ( Mehl, Backpulver ,Zucker, Vanillezucker, Kakao) und genau mit einem Schneebesen verrühren. Danach in die zweite Schüssel restliche Zutaten vermengen. Langsam den Inhalt der ersten Schüssel in die Mehlmischung geben und dabei mit Schneebesen rühren. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine glatte, homogene Masse binden.

Den Teig gleichmäßig (3/4) in die Förmchen verteilen. Backblech mit Muffins in den Ofen geben und ca. 20 Minuten lang backen. Danach abkühlen lassen.

Nach dem Backen und Abkühlen, Creme vorbereiten. Dafür die kalte Ganache (Schokolade und Schlagsahne) und Mascarpone zur glatten Creme aufschlagen. Die Füllung in den Spritzbeutel mit einer Spritztülle geben und auf die Cupcakes darauf spritzen. Die Schokoladen Cupcakes nach Lust und Laune dekorieren.

Ps. Alternativ kannst du die Creme von dieser Biskuit- Rolle verwenden: Leichte Erdbeer- Sahne Biskuitrolle – Kasia Sweet Dream

Guten Appetit!

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