Leichte Erdbeer- Sahne Biskuitrolle

Frühling und Sommer ist ist definitiv die größte “Genusszeit” im Jahr. Leckere Saisonale Gemüsesorten und Fruchtsorten laden dazu ein tolle Leckereien zu kreieren. Wenn es noch dabei schnell und einfach geht, macht es einfach zu einem perfekten Gesamtpaket! Und genau so kann man diese leichte und fruchtige Erdbeer- Biskuitrolle beschreiben. Die ist einfach perfekt und in paar Augenblicken gemacht. Bist du auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und einfachen Kuchenrezept? Dann bist du hier richtig!

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Backzeit: ca. 15 Minuten

Rezept

Biskuit

4 Eier
100g zucker
2 TL Vanillezucker
90g Mehl
30g Speisestärke
4 EL Wasser

Creme

250g Mascarpone
200g Schlagsahne 30%
2 TL Vanillezucker
Frische Erdbeeren
eventuell Erdbeermarmelade zum bestreichen

Und so einfach geht es

Zuerst den Biskuit vorbereiten:dafür wird der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt (O/U) und ein Backofenblech mit dem Backpapier ausgelegt.

Die ganze Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker auf der höchsten Stärke des Mixers mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl und Speisestärke sieben, Stärke des Mixers auf niedrigste Stufe stellen und die Hälfte der Mehlmischung unterheben, mit Wasser verdünnen und das restliche Mehl unterrühren. Kurz noch genau verrühren und auf das Backblech verteilen und in den Ofen stellen. Backen ca. 15 Minuten.

Nach dem Backen, ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche geben und den warmen Biskuit darauf legen und langsam aufrollen und aufgerollt abkühlen lassen (ganz wichtig!)

Wenn der Biskuitboden abkühlt…

Jetzt wird nun die Creme vorbereitet.

Die Erdbeeren gründlich waschen und klein schneiden.

Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit Mascarpone und Vanillezucker zur homogenen Masse aufschlagen.

Die Biskuitrolle langsam ausrollen (eventuell mit etwas Marmelade bestreichen) und die Erdbeeren in die Mitte verteilen. 3/4 Creme mit einem Kuchenspachtel auf den Biskuit geben und langsam wieder einrollen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und mit der restlichen Creme dekorieren.

Guten Appetit!

Das genaue Zubereitungsvideo findest du auf meinem Instagramprofil. Ich freue mich auf deinen Besuch!
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