Pfirsich- Stracciatella Quark Kuchen

Leicht, cremig und fruchtig. Nicht zu süß und erfrischend. So kann man in wenigen Worten dieses Törtchen beschreiben. Perfekte Kombination von säuerlicher Pfirsich und cremige Quarkfüllung verteilt auf den fluffigen Biskuitboden. Ein Nachtisch, der jedes Herz erobert.

Vorbereitungszeit: insgesamt ca. 20 Minuten

Backzeit: 15-20 Minuten

Kühlzeit: mindestens 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht 

Rezept

Zutaten

Biskuit:

• 3 Eier
• 70g Zucker
• 10g Vanillezucker
• 75g Mehlt
• 25g Speisestärke

Füllung:

• 300g Schlagsahne
• 500g Quark
• 15g Vanillezucker
• 100g geraspelte Schokolade
• ca. 3 Pfirsiche aus der Dose
• 9g Gelatine + 3-4 EL Wasser

Pfirsichspiegel:

• Restliche Pfirsiche
• 4g Gelatine + 2 EL Wasser

So geht es

Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad (O/U) vorheizen. Springform (Durchmesser 24cm) mit dem Backpapier auslegen und mit etwas Butter einfetten.

Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker auf der höchsten Stufe schaumig aufschlagen. Das Mehl und Speisestärke langsam in den Teig geben, kurz verrühren. Den Teig in die Form geben und ca. 15-20 Minuten backen. Fertigen Biskuit abkühlen lassen.

Creme: Gelatine nach Anleitung vorbereiten und mit Hilfe eines Wasserbades verflüssigen lassen. Schlagsahne mit dem Vanillezucker aufschlagen, aber nicht ganz steif. Den Quark unterheben und mit einem Teigschaber vermengen, dabei langsam die Gelatine zufügen. Die geraspelte Schokolade geben und verrühren.

Pfirsichspiegel: Pfirsiche klein schneiden und zusammen mit dem Dosensaft in den Topf geben, zum kochen bringen. Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Pfirsiche pürieren, die Gelatine geben und verrühren, bis die komplett aufgelöst ist. Zum abkühlen zur Seite stellen.

Auf den abgekühlten Biskuit klein geschnittene Pfirsiche verteilen und die Füllung geben. Leicht gelierte Pfirsiche auf die Quarkfüllung geben. Den Kuchen in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit!

Ein perfekter Nachtisch für alle. Egal ob es zum Kaffeetisch, Geburtstag oder einfach so zum genießen. Dieses Törtchen passt einfach immer.
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